我們在吃玉米的時候，會發(fā)現玉米的口感相差很大，有的比較糯，有的比較脆，其實這和玉米淀粉中的直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例占比有很大的關系，其中直鏈淀粉含量可以使用
直鏈淀粉測定儀來快速測定，而采用儀器的好處就是簡單、方便和快速，只需要使用較短的時間內就能夠準確測出玉米淀粉中的直鏈淀粉含量。
直鏈淀粉測定儀是在傳統(tǒng)儀器的基礎上并且保留其優(yōu)點和性能，吸取分析儀器專用化、微型化、接口通用化的思想設計研制，集計算機技術、分光光度技術于一體的快速檢測儀器?？捎糜诖竺祝衩?，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的快速檢測。靈敏度高，穩(wěn)定性好，自動化程度高，檢測速度較快，重復性好。
通過直鏈淀粉測定儀，操作者可以發(fā)現與其他作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續(xù)加工選擇評定的一大重要因素。在這幾年來，我國對作物的安全情況和品質狀況檢測技術為重視，快速、準確地檢測作物質量成為一個重要的研究課題。直鏈淀粉越高，營養(yǎng)價值越多。但是，直鏈淀粉的含量也是受一些環(huán)境影響的。玉米直鏈淀粉含量與細胞生理成熟程度呈正比，隨著細胞成熟，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加；胚乳基部細胞淀粉合成晚，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低。
要保證玉米的營養(yǎng)價值經濟價值就要提高玉米的直鏈淀粉含量，培育直鏈淀粉高含量的玉米有著不可預估的市場經濟效益。從普通玉米品種中提取直鏈淀粉成本很高，因此培育高直鏈淀粉玉米品種對于淀粉產業(yè)具有重要經濟價值。
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